Carnivore: wie viel Fleisch pro Tag – und wie viel Fett

Eine feste Fleischmenge pro Tag gibt es bei Carnivore nicht, die meisten landen grob bei dem, was satt macht, plus genug Fett. Wichtiger als die Grammzahl ist, dass du genug Eiweiß und Fett isst und nicht hungrig vom Teller gehst.

Warum es keine feste Grammzahl gibt

Keine Studie legt fest, wie viel Fleisch jemand bei Carnivore am Tag essen sollte. Die größte Erhebung zu Menschen, die so essen, ist eine Online-Umfrage mit 2029 Erwachsenen (Lennerz et al., 2021). Danach essen 85 Prozent täglich oder öfter rotes Fleisch. Eine Mengenempfehlung leitet die Umfrage daraus nicht ab, und alle Angaben sind selbst berichtet.

Wie viel du brauchst, hängt von deiner Körpergröße, deiner Bewegung und deinem Alter ab, und davon, wie fett das Fleisch ist. Ein fettes Stück Nacken sättigt anders als dieselbe Menge magere Hähnchenbrust.

Eiweiß: dafür gibt es Referenzwerte

Für Eiweiß gibt es offizielle Werte. Sie gelten allerdings für die Allgemeinbevölkerung, nicht für Carnivore. Die DGE nennt für Erwachsene von 19 bis unter 65 Jahren 0,8 g Protein pro kg Körpergewicht und Tag. Ab 65 Jahren gibt sie einen Schätzwert von 1,0 g pro kg an. Bei Übergewicht rechnet die DGE mit dem Normalgewicht, nicht mit dem tatsächlichen Gewicht.

Die EFSA kommt für Erwachsene auf 0,83 g pro kg. Eine Obergrenze hat sie nicht festgelegt, Zufuhren bis zum Doppelten dieses Werts hält sie bei gesunden Erwachsenen für sicher.

Diese Werte sind Untergrenzen für eine ausreichende Versorgung und kein Ziel. Wer bei Carnivore satt wird, liegt meist darüber, weil Fleisch und Eier die Hauptquelle für Eiweiß sind.

Fett: die eigentliche Energiequelle

Bei Carnivore landen kaum Kohlenhydrate auf dem Teller, also kommt die Energie vor allem aus Fett und Eiweiß. In der bekannten Bellevue-Studie aßen zwei Männer ein Jahr lang nur Fleisch. Wie viel mageres und wie viel fettes Fleisch, entschieden sie selbst. Laut den Autoren bezogen beide den größten Teil ihrer Kalorien aus Fett (McClellan und Du Bois, 1930).

Praktisch heißt das: Hack mit sichtbarem Fett, Steaks mit Fettrand, Eier, Butter oder Talg. Wer nur mageres Fleisch isst, kommt mit viel Eiweiß und wenig Energie vom Tisch und wird schnell wieder hungrig. Eine Grammzahl für Fett pro Tag nennt keine Studie zu Carnivore. Deshalb findest du hier auch keine.

Woran du dich im Alltag orientierst

• Du isst, bis du satt bist, und bist bis zur nächsten Mahlzeit nicht ständig hungrig.
• Auf dem Teller liegt sichtbares Fett, nicht nur mageres Fleisch.
• Du achtest grob darauf, dass die Eiweißmenge nicht unter den Referenzwerten liegt.
• In den ersten Wochen schreibst du kurz mit, wie es mit Energie, Schlaf und Verdauung läuft.

Hast du ständig Hunger, fehlt eher Fett als Fleisch.

Bei Nierenerkrankungen, Gicht, Schwangerschaft oder Stillzeit klärst du die Eiweißmenge vorher mit dem Arzt. Diese Seite ersetzt keine Beratung.

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